Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Het lijkt wel de week van de Soep hier op Focus on Foodies! Dit is al het tweede soeprecept dat ik met jullie deel deze week en ook dit recept is LEKKER! Het is een romige bloemkool broccoli soep met kaas, die super makkelijk klaar te maken is. Ook deze soep kun je weer bereiden in een slowcooker (hoeft niet), zodat je avondeten uit het werk klaarstaat. Handig!

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Deze soep is trouwens ook heel gemakkelijk veganistisch te maken. Zorg dat je vegan bouillon gebruikt. De geraspte kaas kun je vervangen door vegan kaas, of weglaten. Garneer in plaats daarvan met lenteui of wat versgesneden bieslook. Ook hartstikke lekker!

Afgedekt kun je de soep een aantal dagen in de koelkast bewaren. Geniet de volgende dag thuis of op je werk van een lekkere kop gezonde soep bij de lunch, met lekker veel groenten!

Wat heb je nodig?

Voor 3-4 personen

  • 1 broccoli
  • 1 bloemkool
  • 1,5 liter groentebouillon (glutenvrij)
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 teen knoflook
  • snuf zout en peper
  • 200ml plantaardige melk
  • 100 gram geraspte kaas

En hoe maak je het?

  1. Spoel de broccoli en bloemkool af en snijd de steel eraf. Snijd in kleine roosjes.
  2. Snipper de ui en snijd de wortel en knoflook fijn.
  3. Doe de bouillon, broccoli, bloemkool, ui, wortel en knoflook in de slowcooker (of in een gewone pan) en laat op laag vuur 6-8 uur koken.
  4. Blender dan alle ingredienten, tot de soep een mooie structuur heeft. Roer de plantaardige melk en kaas door de soep en breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!
Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool broccoli soep met kaas

Er zijn 2 reacties op Bloemkool broccoli soep met kaas

  1. M. Artz-Medendorp
    4 februari 2018 at 16:13 (7 maanden ago)

    Is zes tot acht uur op laag vuur koken, niet erg lang?

    Beantwoorden

1Pingbacks & Trackbacks op Bloemkool broccoli soep met kaas

Geef een reactie