Hoofdgerecht

Garnalen met Avocado en Paprika

FoodBlog Swap – Garnalen met avocado en paprika

Sinds een aantal weken ben ik op Facebook lid van de Foodbloggers groep; een groep vol kook- en bakgekken met een eigen foodblog, die tips en ideeën uitwisselen. Super leuk dat ik daar deel van uit mag maken! Een ontzettend leuke activiteit binnen deze groep is de FoodBlog Swap, bedacht door Wendy van de blog Foodiemoods. Iedere maand vindt er een FoodBlog Swap plaats, waarbij alle deelnemers een blog toegewezen krijgen waar zij een gerecht van mogen kiezen om te koken. Ik mocht een recept kiezen van de blog van Anneke: Mijn Kookavonturen. Dat bleek nog best een opgave, omdat er een heleboel heerlijke dingen waren om uit te kiezen! Al snel kwam ik een prachtige foto tegen van gebakken garnalen met avocado en paprika. De kleuren spraken me erg aan en daarnaast is het een erg ‘puur’ receptje en ik ben nu eenmaal groot fan van zo puur en ‘clean’ mogelijk eten. Mijn keuze was gemaakt: garnalen op een bedje van avocado en paprika. (meer…)

Zelf falafel maken met pappadums en yoghurt komijn saus

Zelf Falafel maken met Pappadums en Soja Yoghurt Komijn saus

Falafels zijn niet bij iedereen bekend en als ik heel eerlijk ben had ik er tot een jaar geleden ook nog nooit van gehoord. Volgens mij is het in Amerika populairder dan hier in Nederland en die populariteit heeft een goede reden: falafels zijn heerlijk! En als je ze zelf maakt ook nog eens heel erg gezond, omdat deze versie van Zelf Falafel maken met Pappadums en Soja Yoghurt Komijn saus geen toegevoegde suikers of tarwe bevat. (meer…)

Zalm Burgers met Spinazie en Avocado

Zalm burgers met spinazie en avocado

Op Focus on Foodies kom je best veel recepten tegen die vegetarisch of veganistisch zijn. Een paar keer per week eet ik meestal ook vegetarisch, eerlijk gezegd omdat ik niet zo’n grote vleesliefhebber ben. Wild eet ik sowieso niet, nooit gegeten ook, en ook de ‘jonge beestjes’ zoals lam en kalf wil ik niet op mijn bord hebben. Echt vegetarisch worden zou ik zelf niet zo moeilijk vinden, maar mijn omgeving zou er niet blij mee zijn. En dan hebben we nog vis. Ik ben gek op vis. Gebakken, gestoomd, gewokt, uit de oven en zelfs rauw; ik ben er gek op. Vis zou ik echt niet op kunnen geven. Een van mijn favoriete nieuwe recepten met vis is Zalm Burgers met Spinazie en Avocado. (meer…)

Pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Gezonde pannenkoeken met kikkererwtenmeel

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken

Gezonde pannenkoeken met kikkererwtenmeel. Niet iedereen is bekend met kikkererwten en al helemaal niet met kikkererwtenmeel. Dat is niet zo verwonderlijk, aangezien het in de Nederlandse keuken niet zo veel wordt gebruikt. Jammer, want kikkererwten zijn erg gezond en makkelijk in veel recepten te gebruiken. Wat er zo gezond aan is: (meer…)

Noedelsoep met garnalen

Noedelsoep met garnalen

Noedelsoep met garnalen

Noedelsoep met garnalen

En ja hoor, we hebben weer een vervanger voor een tarweproduct. Ik ben de nieuwe vaste klant van een fijne Aziatische groothandel in Amsterdam, waar ze serieus tientallen soorten rijst spaghetti, noodles, flakes, cakes, meel hebben. Ik zou nog wel even door kunnen gaan. Het lijkt mij leuk om binnenkort een post te maken met foto’s van allerlei (rijst)vervangers voor reguliere tarweproducten en die vind je daar volop.
Zo staat mijn voorraadkast tegenwoordig vol met veel van dit soort verschillende rijstproducten zodat ik lekker kan variëren. (meer…)

Super Paddo: Gevulde Portobello

Super Paddo: Gevulde Portobello

Gevulde portobello

Gevulde portobello

Als het aan mij lag at ik iedere dag een gevulde portobello, want ik vind het een van de meeste lekkere paddenstoelsoorten die er is. Helaas is het ook een vrij prijzige variant, dus is het meestal een kwestie van wachten tot je er een paar voor een goede prijs tegenkomt. Al eerder maakte ik deze Portobello Hamburgers, waar je kon lezen dat ik de portobello’s had gekocht bij een Turks winkeltje bij mij om de hoek. Ook deze portobello’s komen weer bij datzelfde winkeltje vandaan, ook weer voor 1,- per ons. Voor die prijs kun je er natuurlijk makkelijk 4 meenemen! (meer…)

Loempia van rijst papier

Gezonde Loempia van rijst papier

Het recept voor deze gezonde loempia van rijst papier is heel spontaan ontstaan. Op een zoektocht naar alternatieven voor tarwemeel kwam rijst al vrij snel naar voren. Rijst valt wel onder de granen, maar bevat geen tarwe en is daardoor geschikt voor mensen met tarwe intolerantie of glutenallergie. Jippie! (meer…)

Paleo Pizza

Paleo Pizza

Een pizza zonder tarwe, die kun je dus echt nergens vinden. De afgelopen maand heb ik me scheel gezocht naar producten die ik wél mag eten, op zich heel sucesvol. Daar zal ik binnenkort eens een lijst van maken, misschien dat anderen die ook geen tarwes/suiker/melk willen of kunnen eten er wat aan hebben.
Maar, bepaalde dingen ga je dus gewoon niet vinden. Een pizza bijvoorbeeld. Nu heb ik een tijdje geleden zelf falafels gemaakt van kikkererwtenmeel, die best heel smakelijk waren. En toen kwam ik dus op een idee: waarom geen pizzabodem van kikkerwtenmeel? Juist. De keuken in dus. Beetje passen en meten, maar uiteindelijk toch een lekker resultaat: een Paleo Pizza. (meer…)

Paleo Hamburger

Paleo Hamburgers

Oh oh, wat ben ik blij met dit recept. Wat, paleo hamburgers? Kan toch niet? Wel dus.
Dit is de perfecte vervanger binnen een gezonde levenstijl voor die vieze, vette McDonalds hamburger. Omdat het broodje wordt vervangen door 2 grote portobello’s is er eigenlijk helemaal niets slechts meer aan deze hamburger.
Niet alleen zijn je hamburgers snel klaar, ook de ingredienten zijn makkelijk en simpel. Mijn portobello’s kocht ik trouwens bij de Turkse winkel in de straat; 1 euro per 100 gram. Voor 4 grote portobello’s was ik in totaal 2,50 kwijt, dus het hoeft niet duur te zijn.
Hunker je ook zo naar een ‘echte’ hamburger? Dit is jouw moment! (meer…)

Spelt Pita Broodjes

Spelt pita broodjes

Spelt is een goede ‘vervanger’ voor regulier tarwebloem. Spelt is niet glutenvrij, maar wel geschikt voor mensen met een tarwe allergie of intolerantie. Voor mensen die gewoon gezonder willen eten, door bijvoorbeeld minder koolhydraten, is speltmeel ook erg geschikt. Koolhydraten in speltmeel bestaan namelijk in veel mindere mate uit suikers. Deze Spelt pita broodjes zijn daarom een stuk beter voor je dan de witte, tarwe variant uit de supermarkt! Vaak zijn brood en andere spelt baksels een beetje flauw van smaak, dus dat kun je proberen te compenseren door bijv. iets meer zout (bij brood) of iets meer zoet (bij baksels). Ik gebruikte voor dit recept volkorenspelt van Ekoland. (meer…)

1 12 13 14