Low-carb

koffie ricotta dessert suikervrij

Suikervrij dessert met ricotta en koffie

Eens in de zoveel tijd duik ik een hele dag de keuken in om allerlei lekkers te bedenken en te maken. Omdat het alweer even geleden was dat ik een écht dessert had gemaakt (dus geen taart of iets dergelijks), besloot ik daar iets leuks mee te doen. Koffie en desserts vind ik super goed samen gaan en dit heerlijke suikervrij dessert met ricotta en koffie geeft je een beetje de smaak van Italië. Niet al te zwaar, pure smaken en door de ricotta is het een koolhydraatarm recept.
(meer…)

courgetti recepten

10x een lekker courgetti recept

Spaghetti van courgette, oftewel courgetti (of courghetti) is razend populair. En nu ik sinds kort eindelijk zelf een spiralizer heb en aan de courgetti begonnen ben, snap ik ook heel goed waarom. Het is super snel klaar, je eet hoe dan ook lekker wat groenten en het is koolhydraatarm (afhankelijk van wat je erbij eet), dus het maakt een hele goede avondmaaltijd. Met courgetti kun je eindeloos variëren, net als met ‘normale’ pasta. Dat is natuurlijk super fijn en daarom leek het me handig om een overzicht te maken van 10x een lekker courgetti recept. Zo kun je lekker blijven variëren! (meer…)

Shakshuka met gehakt en aubergine

Shakshuka met aubergine en gehaktballen

Shakshuka vind ik super exotisch klinken en heel erg leuk om uit te spreken. ‘Wat eet jij vanavond?’ ‘Shakshukaaaaa!’ ‘Wat?’. Dat dus. En dan moet je natuurlijk even uitleggen wat het is. Shakshuka is een gerecht met tomaat en ei en de laatste jaren bekender geworden doordat Ottolenghi er veel mee doet. Nu heb ik geen Ottolenghi kookboek (foei!), maar kwam ik een hele lekkere variant tegen bij OhmyFoodness, namelijk shakshuka met aubergine en gehaktballen. (meer…)

glutenvrij cloud bread

Cloud bread maken

Cloud bread; ineens was het er en door de naam (what the hell is cloud bread???) wilde ik het graag zelf maken. Wolkenbrood dus, een ding dat uit Amerika overgewaaid is. Het is heel laag in calorieën, koolhydraatarm, glutenvrij en rijk aan eiwitten. Klinkt super goed toch? Recepten vind je overal en ze zijn bijna allemaal hetzelfde, behalve dat het ene recept met suikervervangers als stevia werkt. Daarnaast kun je zowel roomkaas als hüttenkase gebruiken, dus ook dat is misschien de moeite waard om mee te experimenteren. (meer…)

vegetarische courgetti met tomaat gezond

Courgetti met tomaat, basilicum en groenteballetjes

Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en het is naast gezond echt heel gemakkelijk om te maken.  Ondanks dat dit een koolhydraatarm gerecht is, vult deze courgetti met tomaat, basilicum en groenteballetjes echt enorm. Bovendien is het geheel vegetarisch en kan je er lekker zelf mee variëren, door andere kruiden toe te voegen of bijvoorbeeld falafel te gebruiken in plaats van groenteballetjes. (meer…)

vegetarische lasagne met aubergine

Vegetarische aubergine lasagne

Aubergine lasagne is super makkelijk te maken en het is ook nog eens ontzettend voedzaam. Dit vegetarische recept bevat extra veel groenten. De standaard lasagnebladen zijn vervangen voor lagen aubergine en daardoor is het een lekker koolhydraatarm gerecht. (meer…)

glutenvrije falafel salade

Glutenvrije falafelsalade

Sinds ik alweer bijna twee jaar geleden voor het eerst zelf falafel maakte, ben ik er helemaal gek op. Het is simpel en gezond, maar helaas is falafel vaak niet glutenvrij als je buiten de deur eet. Balen! Ook hoef je falafel niet te frituren, zoals wel vaak wordt gedaan. Je kunt deze falafel prima in de pan klaarmaken of in de Airfryer. En omdat je na een tijdje de wraps of pappadums ook zat bent, of gewoon eens wat meer groenten wilt eten, is deze glutenvrije falafelsalade echt een topper. Wij eten ‘m hier heel regelmatig en op Instagram heb ik ook al veel falafelsalade-foto’s gepost. Maar nu heb ik eindelijk het recept uitgewerkt. Yesss! (meer…)

frisse salade met avocado, gerookte zalm en komkommer

Frisse salade met gerookte zalm, avocado en komkommer

In de zomer vind ik het heerlijk om uit mijn werk snel even wat te eten klaar te maken, tas in te pakken en ’s avonds nog ergens naar buiten te gaan. Wij hebben in Utrecht namelijk een appartement, zonder tuin of balkon, en als je dan toch buiten wilt eten moet je een beetje makkelijk eten. Wat we bijvoorbeeld vorige week met dat warme weer deden, is snel deze salade met gerookte zalm, avocado en komkommer maken, en dan hup tas inpakken en naar het meer. Daar aten we lekker makkelijk uit bakjes en zo konden we toch fijn buiten eten. Ideaal! (meer…)

glutenvrije salade met gierst, geitenkaas, munt

Glutenvrije salade met gierst, geitenkaas, dadels en munt

Hi allemaal! Ik ben Bo en ik ben een echte foodie. Hoe dat zo is gekomen? Van kinds af aan heb ik al een passie voor voeding. Twee jaar geleden kreeg ik een eyeopener toen ik zag dat mijn lichaam niet meer was hoe ik het graag wilde. Ik voelde mezelf niet slecht, maar ook niet super goed en ik was een stuk dikker dan eerst. Onder lekker in je vel zitten versta ik fit, opgewekt en blij zijn en power voelen in je lichaam. Alleen jij kunt die power creëren! Na een tijd te hebben gevogeld met verschillende voedingsstoffen en typen lichaamsbeweging, ben ik erachter wat ik nodig heb om mij (super)goed te voelen en ben ik 11 kilo afgevallen. Met de recepten die ik maak houd ik dit gewicht moeiteloos vast. Ik ben beaufood.nl gestart om jullie te inspireren op het gebied van gezonde en lekkere voeding. Deze glutenvrije salade met gierst, geitenkaas, dadels en munt past daar perfect bij. (meer…)

ei muffin uit de oven met feta en paprika

Ei muffins uit de oven met spinazie en paprika

Ei muffins; ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om eens te maken. Je verbaast je over hoe snel ze klaar zijn, want je hoeft alleen maar wat paprika te snijden, eieren te kloppen en in muffin vormpjes te gieten. That’s it! Bewaar ze in de koelkast, dan zijn ze zeker 3 dagen goed en ook koud zijn ze heerlijk, dus je kunt ze fijn meenemen als lunch of tussendoortje naar school of werk. Hieronder het super simpele recept voor ei muffins met spinazie uit de oven. (meer…)

1 2 3 4 8