glutenvrije pannenkoek met aardbei en banaan

Glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

Je krijgt spontaan de zomer in je bol van dit heerlijke ontbijt recept. Het is echt een feestje op je bord en daarnaast ook nog lekker vullend. Je begint je dag in ieder geval super fijn met deze glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan.

Even geleden zag ik deze kwarkpannenkoekjes voorbij komen bij Uit Pauline’s Keuken. Sommige van haar recepten zijn al glutenvrij en zo ook deze pannenkoekjes. Ideaal, want Pauline had boekweitmeel gebruikt! De pannenkoekjes leken me zo lekker en de foto maakte me helemaal vrolijk, dus op Koningsdag dook ik de keuken in om dit ontbijtje te maken voor mijzelf en mijn eigen koning ;-).

glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

Je kunt de pannenkoekjes ook maken met een lactosevrije yoghurt, zodat ze zuivelvrij zijn. Gebruik dan het liefst een plantaardige yoghurt die zo dik mogelijk is, bijvoorbeeld kokosyoghurt. Dan zul je het best de luchtige structuur hebben die je met volle kwark krijgt. Dat maakt de pannenkoekjes juist zo lekker! Wat denk je, is dit vrolijke ontbijtje wat voor jou?

Wat heb je nodig?
Voor ca. 8 pannenkoekjes (2 personen)

  • 150 gram volle kwark
  • 2 eieren
  • 60 gram boekweitmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram aardbeien
  • 1 banaan

En hoe maak je het?

  1. Mix de kwark met eieren en voeg dan het boekweitmeel, bakpoeder en zout toe. Het is een vrij dik beslag.
  2. Verhit wat (kokos)olie in een koekenpan, zet het vuur niet te hoog en schep een lepel beslag in de pan. In mijn pan pasten twee pannenkoekjes naast elkaar.
  3. Wacht tot het beslag iets bubbelt aan de bovenkant en draai dan om. Herhaal dit tot je beslag op is.
  4. Snijd de banaan in plakjes en doe hetzelfde met de aardbeitjes.
  5. Garneer de pannenkoekjes met banaan en aardbei. Enjoy!
glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

Er zijn 2 reacties op Glutenvrije kwarkpannenkoekjes met aardbei en banaan

  1. Bea Evers
    8 september 2017 at 13:44 (3 maanden ago)

    ga het maken voor mijn kleindochters

    Beantwoorden

Geef een reactie