glutenvrije pannenkoek met teffmeel

Glutenvrije pannenkoeken met teffmeel

Na verschillende ontbijtrecepten met kleine pannenkoekjes, vond ik het tijd worden voor een lekker recept voor grote pannenkoeken. Van die gewone, die je lekker met bacon of kaas maakt, of juist zoet met vers fruit of wat ahornsiroop. Natuurlijk moesten dat glutenvrije pannenkoeken zijn en deze met teffmeel zijn echt heel erg lekker. Ik maakte ze met bacon, maar je kunt er natuurlijk eindeloos mee variëren. Houd je meer van écht zoete pannenkoeken? Niet getreurd, later deze week komt een heerlijk recept voor glutenvrije Kaiserschmarren; zoete Oostenrijkse pannenkoekjes.

Hoef je niet glutenvrij te eten? Gebruik dan speltmeel in plaats van teffmeel. Speltmeel is wat soepeler en maakt een mooier deeg. Als je mag kiezen omdat je geen glutenintolerantie hebt, kun je dus ook speltmeel gebruiken. Verder is het recept heel simpel; je hebt alleen plantaardige melk nodig, wat olijfolie en een ei.

Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Oh en natuurlijk is dit pannenkoeken recept naast glutenvrij en lactosevrij (zuivelvrij) ook suikervrij. Extra lekker 😉

Wat zijn jouw favoriete pannenkoeken?

Wat heb je nodig?

Voor 3 – 4 pannenkoeken

  • 100 gram teffmeel
  • 250 ml plantaardige melk (bijv. ongezoete amandelmelk of sojamelk)
  • 2 kleine eetlepels olijfolie of kokosolie
  • 1 groot ei (of 2 kleine)
  • toevoegen: toppings, zoals bacon, kaas, ahornsiroop of vers fruit. Net wat je zelf lekker vindt.

En hoe maak je ze?

  1. Mix het teffmeel met de plantaardige melk, olijfolie en het ei in een paar minuten luchtig.
  2. Gebruik een anti-aanbakpan en doe er als dat nodig is een klein beetje olijfolie of kokosolie in. Bak de pannenkoek aan één kant goudbruin, voeg plakjes bacon toe en draai voorzichtig om. De pannenkoeken scheuren relatief snel, omdat het deeg geen gluten bevat. Bak deze kant ongeveer 2 minuten
  3. Draai nog even om en bak de pannenkoek goudbruin. Serveer warm of koud. Enjoy!
Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Glutenvrije en suikervrije pannenkoeken met teffmeel

Er zijn 6 reacties op Glutenvrije pannenkoeken met teffmeel

  1. Marjolijn
    20 mei 2015 at 19:13 (4 jaar ago)

    Ik maak deze pannenkoeken met boekweit in de zelfde verhouding en dan met koemelk erg lekker en glutenvrij. Teffmeel is bij ons niet verkrijgbaar en boekweitmeel wel. We eten dit dagelijks omdat onze dochter van 2,5 jaar gluten arlegie heeft en dochter 2 van 1 jaar rijstmeel alegie en ze zijn kruisbesmetting gevoelig, en we geen zin hebben om van alles 2x op tafel te hebben staan zijn we over gegaan op pannenkoeken en we beleggen ze met alles jam, honing, appelstroop kaas worst pindakaas enzo voort als het maar reist meel, gluten en suiker vrij is.

    Beantwoorden
    • Focus On Foodies
      6 juni 2015 at 06:29 (4 jaar ago)

      Goede tip Marjolijn, ook met boekweitmeel zijn ze inderaad heerlijk. Fijn dat jullie zo ‘ gewoon ‘ met z’n allen kunnen eten, want al die allergieen zijn best lastig lijkt me!

      Groetjes,
      Lianne

      Beantwoorden
  2. petravisPetra
    23 mei 2015 at 20:45 (4 jaar ago)

    O heerlijk dat zocht ik nou net, receptje met teffmeel! THanks!

    Beantwoorden
    • Focus On Foodies
      6 juni 2015 at 06:27 (4 jaar ago)

      Kijk, zo kom je altijd wel wat tegen! Hoe smaakten ze?

      Groetjes,
      Lianne

      Beantwoorden
  3. Marielle
    15 juli 2015 at 19:11 (4 jaar ago)

    hoihoi, bedankt voor het recept, ik had nog een pak staan en nog nooit iets mee gedaan! Ik vind het een beetje op boekweitpannekoeken lijken, helemaal prima dus!
    Morgen mee naar het werk, nog even bedenken hoe ik ze ga beleggen :-)

    Beantwoorden
    • Focus On Foodies
      22 juli 2015 at 12:10 (4 jaar ago)

      Hi Marielle,
      Ja het heeft wel wat van boekweit weg he? Al vind ik boekweit iets meer ‘ volkoren ‘ van smaak, soms wat bitter en dat heb ik met teff minder. Maar zo zie je maar, je komt altijd wel wat lekkers tegen wat je met zo’n ‘vergeten’ pak kunt maken ;-). En, waar heb je ze mee belegd?

      Groetjes,
      Lianne

      Beantwoorden

Geef een reactie