haverkoekjes-met-chocolade

Haverkoekjes

Door Iris – Op zoek naar een gezond recept voor koekjes? Deze gezonde koekjes zijn bij ons (en bij onze vrienden) favoriet! Bovendien is de kans groot dat je alle ingrediënten al in huis hebt. Deze double chocolate cookies  zijn tarwe- en zuivelvrij en gezoet met dadels: helemaal Focus-on-Foodies proof. Tip: varieer ook eens met de ingrediënten voor een andere smaak of meer crunch, er zijn veel lekkere varianten te ontdekken! En wist je dat het ook erg lekker is om deze koekjes te verkruimelen over een smoothie bowl of bananenijs voor wat extra crunch? Oh, en als je glutenvrije havermout gebruikt, zijn je haverkoekjes ook nog eens glutenvrij!

Haverkoekjes met chocolade

Haverkoekjes met chocolade

Haverkoekjes met chocolade

Haverkoekjes met chocolade

Kortom, deze havermout koekjes zijn een heerlijke snack on-the-go, een gezonder alternatief op reguliere koekjes en leuk om uit te delen (maar geloof ons, ze zijn altijd zo op!)

Wat heb je nodig?

  • 100 gram havermout
  • 1 banaan
  • 6-8 dadels of gedroogde vijgen
  • 30 gram ongekookte gierst
  • 2eetlepels cacao nibs
  • 2 eetlepels cacaopoeder (optioneel)
  • 1 eetlepel kaneel

En zo maak je ze:

  1. Blend de havermout tot grof havermeel en snijd de dadels in fijne stukjes
  2. Prak de banaan in een kom en voeg de (fijngesneden) dadels toe
  3. Voeg de havermout, gierst, cacao nibs, cacaopoeder en kaneel toe en kneed tot een grote deegbal
  4. Verdeel het deeg in balletjes op een stuk bakpapier, en druk deze plat tot koekjes
  5. Bak de koekjes 10-15 minuten in de oven op 180 graden
  6. Laat de koekjes even afkoelen voor de beste smaak en textuur!

De combinatie van banaan en dadels maakt koekjes krokant van buiten, met een zachte bite van binnen. Extra fijn: bij deze koekjes mag je er altijd ééntje meer pakken!

Als je ook aan de slag gaat met onze choco havermoutkoekjes, laat het ons dan vooral weten!

Door Iris – lees meer over haar leven als digital nomad of bekijk haar toffe blog theseaismycupoftea.nl

Er zijn 3 reacties op Haverkoekjes

  1. marianne
    7 januari 2017 at 10:43 (2 jaar ago)

    Ongekookte gierst…waar haal je dat?

    Beantwoorden
    • Focus on Foodies
      7 januari 2017 at 11:41 (2 jaar ago)

      Jumbo of AH hebben het (van Smaakt) of anders bij de natuurwinkel :-).
      Groetjes, Lianne

      Beantwoorden
  2. Kim
    8 januari 2017 at 17:27 (2 jaar ago)

    Kan je de gierst ook weglaten?

    Beantwoorden

Geef een reactie