Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Heb je in de zomer ook trek in een lekkere maaltijdsalade? Met het heerlijke weer dat voorspeld wordt voor de komende dagen, is deze Maaltijdsalade met gegrilde groenten de ideale avondmaaltijd. Je kunt de groenten namelijk ook op de barbecue bereiden en als je het lekker vindt, serveer je er nog een stukje vis of vlees bij. Bijvoorbeeld deze lekkere zalm met citroen en dille van de barbecue, dat past er goed bij.

Je kunt er ook nog een stukje glutenvrij brood of speltbrood bij serveren. Op de foto zie je ook nog een verfrissende Griekse tzaziki met geitenyoghurt. Willen jullie het recept daarvan ook? Het is een recept van mijn familie uit Griekenland en hoewel ik het nu maak met geitenyoghurt in plaats van griekse yoghurt, is het nog altijd één van mijn favoriete sauzen. Je kunt het overigens ook met sojayoghurt maken, geen enkel probleem.

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Gaat deze slanke maaltijdsalade met gegrilde groenten binnenkort ook bij jou op tafel verschijnen? Het recept is heel makkelijk:

Wat heb je nodig?

Voor 3-4 personen

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 courgette
  • 1 zak gemengde sla (200 gram)
  • 1 rode ui
  • 1 flinke eetlepel suikervrije mayonaise
  • 1/2 eetlepel suikervrije mosterd
  • scheutje balsamico
  • citroensap naar smaak
  • eventueel wat mierikswortel naar smaak (als je dit lekker vindt)

En hoe maak je het?

  1. Snijd allle groenten in grove stukken en meng met wat zout, peper en olie.
  2. Doe de salade op een bord of grote schaal.
  3. Grill ondertussen de groenten op de barbecue in een minuut of 10-15 minuten of bak de groenten in de oven (200 graden, ongeveer 15 minuten).
  4. Maak de dressing door de suikervrije mayonaise, mosterd, balsamico en citroensap in een bakje te mengen.
  5. Schep de gegrilde groenten over de salade heen en doe daar de dressing over. Hussel alles goed door elkaar en serveer met een stukje brood, vis of vlees. Eet smakelijk!
Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Maaltijdsalade met gegrilde groenten

1Pingbacks & Trackbacks op Maaltijdsalade met gegrilde groenten

Geef een reactie