makkelijke glutenvrije koekjes suikervrij

Makkelijke glutenvrije koekjes

Ik vond het weer eens tijd voor een koekjes recept en bedacht deze makkelijke glutenvrije koekjes. Perfect voor als je geen zin hebt om te lang in de keuken te staan, maar wel trek hebt in homemade koekjes. En super leuk om met kinderen te maken!

Naast dat deze koekjes glutenvrij zijn (gebruik daarvoor wel havermout of havermeel met een glutenvrij keurmerk), zijn ze ook nog suikervrij. Dat ze suikervrij zijn, proef je helemaal niet en daarom zijn het super lekkere koekjes voor kids. Zo vaak komen er leuke reacties binnen van lezers die laten weten dat ze samen met hun kinderen koekjes hebben gebakken en dat vind ik super leuk. Het doet mij namelijk denken aan hoe ik zo van koken en bakken ben gaan houden; namelijk ook omdat ik vaak (zand)koekjes bakte met mijn moeder.

Ik vond het fantastisch. Alles mocht ik zelf doen: de ingrediënten verzamelen en afwegen, alles in de kom, de mixer klaarzetten en voorzichtig mixen. We hadden allemaal leuke vormpjes! Het Blue Band kinderkookboek, waar ik uit bakte, hebben we nog steeds en het zit vol vlekken. Een mooie herinnering ;-).

Wat heb je nodig?

Voor 8-10 koekjes

  • 50 gram glutenvrije havermout
  • 80 gram ontpitte medjoul dadels
  • 40 gram kokosrasp
  • 60 gram amandelen
  • 50 gram kokosolie
  • 1 ei
  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad
  • sap van een kleine sinaasappel

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden

  1. Doe de havermout, dadels, kokosrasp en amandelen in de foodprocessor en maal fijn.
  2. Doe er dan het ei, sinaasappelsap en kokosolie bij. Laat tot een deeg mengen en kneed door met je handen. Het deeg is wat vettig.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hierop koekjes van ongeveer 1-2 cm dik.
  4. Bak in 20 minuten goudbruin.

 

Er zijn 2 reacties op Makkelijke glutenvrije koekjes

  1. Mandy
    18 september 2015 at 10:00 (3 jaar ago)

    Goedemorgen, kan je de koekjes ook met amandelmeel maken?
    :)
    Mandy

    Beantwoorden
  2. els
    23 september 2015 at 20:58 (3 jaar ago)

    Ik vind ze heel erg lekker Lianne! Dank voor het delen. Ik heb een mopperende elfjarige: “vroeger maakte je nog weleens ‘normale’ koekjes met suiker enzo, maar nu zijn het allemaal vieze gezonde koekjes.” Toen ik haar net deze voorschotelde wist ze te vertellen dat het eindelijk weer een normale koekjes waren en dat je gelukkig proefde dat er suiker in zat :):):)

    Beantwoorden

Geef een reactie