Posts Tagged ‘risotto’

risotto-met-asperge-en-paddestoelen

Risotto met paddestoelen, asperge en geitenkaas

Het is al bijna kerst! En als je nog op zoek was naar een lekker gerecht om op tafel te zetten; zoek niet verder. Deze risotto met paddestoelen, asperge en geitenkaas is absoluut een aanrader. Je kunt het grootste deel van de voorbereidingen ’s middags al doen, zodat je ’s avonds lekker relaxed aan tafel zit. De combinatie van paddestoelen, rode wijn en geitenkaas maken de risotto heerlijk romig en naar mijn mening is het een heel mooi kerstrecept! (meer…)

glutenvrije arancine

Glutenvrije arancine (risottoballetjes)

Tijdens mijn bliksembezoek aan Sicilië vorig jaar, werd ik verliefd op de keuken. Ik geloof dat ik in 24 uur ooit zoveel gegeten heb: ik moest en zou álles proeven. De echte aubergine parmigiana bijvoorbeeld, zaaaalig. En saffraanrisotto met ossobuco. Maar het gerecht dat echt mijn hart heeft gestolen, is arancine. Deze risottoballetjes worden gefrituurd en zijn daardoor niet heel erg gezond. Daarnaast zijn ze niet standaard glutenvrij. Maar ik zou Focusonfoodies.nl niet hebben, als ik niet zou experimenteren. En zo werd het perfect recept voor glutenvrije arancine (oftewel risottoballetjes) geboren. (meer…)

risotto met prei, zeevruchten en avocado

Lente risotto met prei, avocado en zeevruchten

Dat de lente officieel begonnen is, mag van mij uitgebreid gevierd worden. Ik ben zeker wel een wintermens en vind het heerlijk om met de kou op mijn wangen een flink stuk te wandelen. Maar na verloop van tijd wil mijn lijf gewoon weer een zonnetje en buitenbarbecueen en op het dakterras zitten tot laat in de avond. Nu de lente er weer is, komt dat een stapje dichterbij, jeej! En dat vier ik met deze lente risotto met prei, avocado en zeevruchten. Niet te machtig, wel lekker vol van smaak. (meer…)

kerst diner spinazie risotto met pesto

Risotto met spinazie en pesto

Deze risotto met spinazie en pesto is helemaal het einde. Zo fantastisch lekker! Het receptje vond ik bij Lekker en Simpel en ik heb het iets aangepast zodat het helemaal aan mijn smaak voldeed. Toevallig maakte ik het ’s middags al (in verband met daglicht voor de foto’s) en kwamen mijn ouders nog even snel koffie drinken voor zij op reis gingen. Ze vonden de spinazie risotto zo lekker, dat we hebben besloten om dit als voor- of tussengerechtje te maken met kerst. Door de romige, volle smaak is het echt een perfect gerecht voor het kerst diner! (meer…)

assortiment zonnatura

Haver-risotto salade met feta, zongedroogde tomaat en munt

Sinds ik vorig jaar bij een bijeenkomst van Zonnatura was (klik hier voor het verslag), waar meer werd verteld over het merk en de filosofie, vind ik het gaaf om met Zonnatura samen te mogen werken. Ik zie afgelopen jaar ook echt dat er door hen wordt geprobeerd om producten gezonder te maken, door geraffineerde suiker te vervangen bijvoorbeeld. Het assortiment wordt naar mijn idee steeds meer puur, zonder toevoegingen. En dat vind ik een goede zaak! Afgelopen jaar heb je van meerdere recepten voorbij zien komen waarin ik Zonnatura producten gebruik. Vandaag geef ik je weer wat nieuwe inspiratie om je dag gezond door te komen. (meer…)

risotto met saffraan en spinazie

Risotto met saffraan en spinazie

Vandaag een heerlijk recept van Betty, één van mijn lieve foodvriendinnen. “Ik ben Betty en kom uit het pittoreske Utrecht! Toen Lianne vanuit Amsterdam naar Utrecht verhuisde, duurde het niet lang voordat wij foodies elkaar vonden. Sindsdien kunnen we gezellig samen smullen, smikkelen en bijkletsen.” (meer…)

glutenvrije-en-suikervrije-appelmuffins3

Romige risotto met paddenstoelen en pecorino

Op Eerste kerstdag stond er een enorme pan van deze heerlijke risotto met paddenstoelen en pecorino op tafel. Een aantal weken geleden had ik het als testrecept gekookt en zowel ik als the BF sloegen steil achterover, want lekker! Man, echt zo lekker. Sinds ik hem voor het eerst mijn risotto met asperges, zalm en lenteui voorschotelde is the BF helemaal gek op risotto. Hij eet het liefst eens per week risotto, maar vaker vind hij volgens mij ook niet erg. Door het scheutje witte wijn in deze risotto met paddenstoelen en pecorino, vind hij deze volgens mij nét iets lekkerder ;-). (meer…)

Risotto met asperge, champignon, zalm en lente ui

Risotto met asperge, champignon, zalm en lente ui

Allereerst een huishoudelijke mededeling: vanaf vandaag ben ik 2 weken op vakantie, hallelujah! Natuurlijk wilde ik jullie niet achterlaten zonder af en toe een nieuw recept zodat jullie toch nog de keuken in kunnen duiken. In plaats van drie keer per week (dinsdag, donderdag, zondag) zullen er twee nieuwe artikelen per week verschijnen de komende twee weken; op dinsdag en donderdag. Het heeft wat voorbereiding gekost, maar nu kunnen jullie fijn door blijven koken. Het recept van vandaag: Risotto met Asperge, champignons, zalm en lente ui. (meer…)