Posts Tagged ‘roosteren’

bietenrisotto met veldslapesto

Geroosterde bietenrisotto met veldsla pesto

Door Syreeta – Met bietjes heb ik een haat-liefde verhouding. Ik vind de smaak van geroosterde rode bietjes echt hemels – het roosteren zorgt ervoor dat hun zoete, aardse smaak nog intensiever wordt. Om deze onovertreffelijke smaak te bereiken heb je echter wat geduld nodig, iets wat ik soms nog lastig vind. Inmiddels heb ik een goede manier gevonden om de haat-liefde verhouding te overwinnen: ik leg de bieten onderin de oven als ik hem toch aan heb staan voor iets anders, en maak dan gelijk een grote hoeveelheid tegelijk. Gegaard zijn ze namelijk rustig een week te bewaren. Ik maak er dan bijvoorbeeld een lekkere bietensoep met gekaramelliseerde appeltjes van. Maar ook koud smaken ze erg lekker, bijvoorbeeld in salades. Deze keer maakte ik er een geroosterde bietenrisotto met een pesto van veldsla. (meer…)