Posts Tagged ‘rucola’

melanzane wraps

Vegetarische wraps met aubergine en tomatensaus

Niks lekkerder dan de échte Italiaanse melanzane parmigiana, een ovenschotel met aubergine en een flinke lading kaas. Helaas niet mega gezond en je staat ook wel even in de keuken om een goede melanzane parmigiana klaar te maken. Na een lange werkdag niet echt iets waar ik nog zin in heb. Daarom zijn deze vegetarische wraps met aubergine en tomatensaus een super lekker alternatief!

(meer…)

Bruschetta met pesto, serranoham en old white geitenkaas

Bruschetta met pesto, rucola en Old White

Op het All You Need Is Food Festival van twee weken geleden mocht ik een workshop volgen bij Old Amsterdam. Als foodie ben ik altijd benieuwd naar smaakcombinaties, omdat ik weet dat de combinatie van elementen in een gerecht leuke dingen oplevert. In de workshop ‘pairing’ van Old Amsterdam werd me uitgelegd welke combinaties goed bij elkaar passen en dat verschillende structuren, zoals een krokantje of zuurtje een spannend contrast geven. Daarna werden we uitgedaagd om deze kennis te gebruiken en een mooie food pairing te maken; een mocktail die de smaak van de Old White geitenkaas nóg beter uit laat komen. Met de weetjes over smaakcombinaties in mijn achterhoofd, bedacht ik samen met Puur Suzanne een lekkere mocktail die perfect samen gaat bij een stukje Old White. En verderop laat ik je nóg een simpel recept met Old White zien voor thuis. (meer…)

gezonde bonensalade met halloumi

Gezonde bonensalade met halloumi

Deze gezonde bonensalade met halloumi kwam een paar weken geleden ook al voorbij op Instagram. Toen de BF een feestje van zijn werk had, kwam mijn moeder met deze heerlijke salade aanzetten. Ik heb een aantal dingetjes aangepast aan het recept, zoals een simpele yoghurtdressing toegevoegd en extra veel groenten, zodat het een gezonde maaltijdsalade is. Perfect recept als je lekker veel groenten wilt eten. (meer…)

Quinoa met tomaat en olijf

Snelle quinoa maaltijd met olijf, tomaat, feta en tilapia filet

Als ik doordeweeks uit mijn werk kom, vind ik het heel fijn om snel iets op tafel te kunnen zetten, wat ook nog eens gezond is. Deze snelle quinoamaaltijd met olijf, tomaat, feta en tilapia staat in ongeveer 15 minuten op tafel en zit boordevol goede voedingsstoffen. (meer…)

glutenvrij broodje bakken met geitenkaas

Glutenvrij broodje met geitenkaas, zongedroogde tomaat en rucola

Een broodje kaas. Wij Nederlanders staan er wereldwijd om bekend. Maar wat als je nu niet zomaar een broodje kunt eten, of allergisch bent voor koemelk? Dan ga je aan de slag met een nieuw recept; een zelfgebakken glutenvrij broodje met geitenkaas, zongedroogde tomaat en rucola. Weer eens wat anders! (meer…)

glutenvrije canneloni met spinazie

Glutenvrije Cannelloni met spinazie, oventomaatjes en kip

Wie mij volgt op social media weet dat ik vaak producten bestel van Glutenfreewebshop.com. Ze hebben er de meest heerlijke granola, waarvan ik vorige week weer een pak had besteld, en helaas is die alweer op. Zaaaalig! Alle glutenvrije producten die zij aanbieden zijn overigens lekker, want ik heb nu toch al behoorlijk wat van het assortiment geprobeerd. De kwaliteit is gewoon erg goed, met zorg uitgezocht en dat proef je. Ook deze glutenvrije cannelloni, waarmee ik een gezonde avondmaaltijd bereidde, was weer heerlijk. (meer…)

Zelf gezonde glutenvrije pizza maken

Zelf gezonde glutenvrije Pizza maken

Volgens mij heb ik het er al eerder over gehad, maar ik ben gelukkig geen broodliefhebber in hart en nieren. Natuurlijk, een lekker krokant stokbroodje op z’n tijd had ik wel gelust, maar ik trek mezelf niet de haren uit de kop bij de gedachte dat ik dit iedere dag mis. Wat ik wel écht mis, is pizza. Gewoon zo’n lekkere, dunne pizza met een krokante bodem.  Misschien heb je al eerder de Paleo pizza met een bodem van kikkererwtenmeel voorbij zien komen? Deze pizza was paleo en erg lekker, maar een bodem van kikkererwtenmeel wordt niet knapperig. Ik miste nog steeds het idee van een echte pizza met een knapperige, dunne bodem. Daarom deed ik een tweede poging en probeerde ik het opnieuw: zelf gezonde glutenvrije pizza maken. En wat heb ik gesmuld… Ik weet dat langzaam eten beter is voor de spijsvertering enzo, maar deze pizza heb ik volgens mij echt opgeschrokt. Waanzinnig lekker. En gezond! Dus alsjeblieft en geniet er net zo van als ik :) (meer…)

Garnalen met Avocado en Paprika

FoodBlog Swap – Garnalen met avocado en paprika

Sinds een aantal weken ben ik op Facebook lid van de Foodbloggers groep; een groep vol kook- en bakgekken met een eigen foodblog, die tips en ideeën uitwisselen. Super leuk dat ik daar deel van uit mag maken! Een ontzettend leuke activiteit binnen deze groep is de FoodBlog Swap, bedacht door Wendy van de blog Foodiemoods. Iedere maand vindt er een FoodBlog Swap plaats, waarbij alle deelnemers een blog toegewezen krijgen waar zij een gerecht van mogen kiezen om te koken. Ik mocht een recept kiezen van de blog van Anneke: Mijn Kookavonturen. Dat bleek nog best een opgave, omdat er een heleboel heerlijke dingen waren om uit te kiezen! Al snel kwam ik een prachtige foto tegen van gebakken garnalen met avocado en paprika. De kleuren spraken me erg aan en daarnaast is het een erg ‘puur’ receptje en ik ben nu eenmaal groot fan van zo puur en ‘clean’ mogelijk eten. Mijn keuze was gemaakt: garnalen op een bedje van avocado en paprika. (meer…)

Paleo Pizza

Paleo Pizza

Een pizza zonder tarwe, die kun je dus echt nergens vinden. De afgelopen maand heb ik me scheel gezocht naar producten die ik wél mag eten, op zich heel sucesvol. Daar zal ik binnenkort eens een lijst van maken, misschien dat anderen die ook geen tarwes/suiker/melk willen of kunnen eten er wat aan hebben.
Maar, bepaalde dingen ga je dus gewoon niet vinden. Een pizza bijvoorbeeld. Nu heb ik een tijdje geleden zelf falafels gemaakt van kikkererwtenmeel, die best heel smakelijk waren. En toen kwam ik dus op een idee: waarom geen pizzabodem van kikkerwtenmeel? Juist. De keuken in dus. Beetje passen en meten, maar uiteindelijk toch een lekker resultaat: een Paleo Pizza. (meer…)