Vegetarische gnocchi ovenschotel

Hoe maak je een vegetarische gnocchi ovenschotel?

1. Verwarm de oven op 200 graden.
2. Bak de gnocchi met wat olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep regelmatig door.
3. Snijd ondertussen de courgette in blokjes, snipper de ui en snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.
4. Als de gnocchi een beetje kleur heeft, voeg je de gesnipperde ui toe. Voeg na een paar minuten de courgette blokjes toe en bak zo’n 5 minuten mee. Nu voeg je de tomatenblokjes toe en laat je dit pruttelen.
5. Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe en de Italiaanse kruiden, peper en zout.
6. Doe de gnocchi in een ovenschaal en beleg met plakjes mozzarella. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven.
Eet smakelijk namens Cookinglife, het adres voor (Gnocchi) recepten en kookgerei voor de Italiaanse keuken!