Een makkelijke maaltijd op tafel zetten na je werk blijft soms best een opgave. Ik merk het zelf ook; na een lange werkdag heb je weinig zin om nog uitgebreid in de keuken te staan. Nog een uur staan koken is gewoon niet iets waar je dan naar uit kijkt. En waarschijnlijk wil je ‘s avonds ook nog andere dingen doen; lekker sporten of naar vrienden. Deze vegan poké bowl met quinoa, mango, avocado en komkommer is een uitkomst. Niet alleen is het snel klaar te maken, het is ook nog eens hartstikke gezond.
Recept
Cookinglife Foodies deelt graag dit recept dat gezond is, makkelijk klaar te maken en ook nog eens super lekker! Variëren is net zo makkelijk.
Gang | Hoofdgerecht |
---|---|
Keuken | Fusion |
Porties | 1 persoon |
Bereidingstijd | 35 min |
---|---|
Totaal | 35 min |
Het recept voor deze vegan poké bowl komt van Emmeke, van foodiesatwork.nl. Kun je nog wel wat extra inspiratie gebruiken voor lekkere én gezonde maaltijden? Neem dan zeker even een kijkje op haar site. Emmeke heeft heerlijke salade recepten en genoeg keuze uit vegetarische recepten.
En ben je niet zo’n fan van de mango? Je kunt de mango natuurlijk altijd vervangen, bijvoorbeeld door fijngesneden wortel, of plakjes radijs. Ook lekker: gegrilde aubergine, voor een mediterraans tintje.